头条号签约作者 蒲风霖这几天适逢高考，美食PK推出一款应景食物：状元及第粥。希望莘莘学子们能够在高考中考出满足的结果、金榜题名。状元及第粥古代也有高考，而且其猛烈水平并不亚于今天。

尤其是状元郎，在古代“高考”中立于数百万计考生之巅峰，屈指可数。首先看下什么是古代“高考”。

科举考试制度是隋朝建立的，为了增强中央时期，隋文帝将选拔仕宦的权力收归中央，用科举制取代了魏晋南北朝时期的九品中正制，以分科考试来选拔人才。隋炀帝时期设进士科和明经科，标志着科举制正式降生。

之后历经唐宋元明清各朝代，一直到清末光绪帝破除，连续了千余年。现在的高考实行分科，分为文科和理科，而古代的科举，也是分科的，有文科、武科。从考试规模和难度来看，古代的科举，考生们除了要精读背熟《论语》、《孟子》、《诗经》、《礼记》、《左传》等约40多万字的经典著作外，还要看注释、史书、文学类书籍等等。

考试内容包罗八股文、试帖诗、经纶、律赋。其中八股文的题目主要摘自四书。其知识量之众多，也是叹为观止的。

科举考试一般分为三场考。第一场考八股文，从四书五经里选择质料出考题。第二场考政界应用文，包罗上下往来的公牍和凭据案例撰写司法判文两种。

第三场考策文，即考生对国计民生的问题给出对策和措施。考试内容看似比现在的高考试题简朴，实际上更为庞大，因为考题量大、一考定终生而很是折磨考生。博物馆模拟科举考试现场谁人时候的考生，除了要背一大堆的经典，还要拼一手漂亮的毛笔字，冬练三九、夏练三伏，要出类拔萃，其受苦水平不亚于现在的考生。

再看看什么是状元。科举考试分为院试、乡试、会试、殿试四个品级。殿试考取一甲（第一等）第一名的人，就叫做状元。

状元这个名称，是中国唯一的女天子武则天缔造的，这个名词，在这个现代社会中，也仍然充满活力、熠熠生光。各行各业的顶尖优秀人才，人们也会由衷的歌颂为状元。状元及第，那可是天下念书人毕生的追求啊！一代女皇武则天今天要说的状元及第粥，顾名思义，和状元郎有关。

它的做法十分简朴，生滚白粥，放下猪肉丸子、猪腰和猪肝,再放入生姜、花椒粉等，实际上是一道猪杂粥，吃起来比力家常，香浓软滑，温和细腻。暖暖的粥里散发着生姜和花椒粉的腥香，很是友善的呵护着你的胃。

状元及第粥是佛山地域的一道传统美食，和这款粥有关的状元郎叫做伦文叙。伦文叙是何许人也？他是明朝南海县黎涌（今广东省佛山市禅城区石湾镇街道黎涌村）人，是广东自隋唐开科举取士以来的第4位状元。听说他生有异相，头颅周长2尺，被人戏称为“大头仔”。两三岁时就可以背诵数十首诗。

八九岁就善于作对联、诗词，有“神童”、“急才”、“鬼才”之称。有一部香港喜剧影戏《伦文叙老点柳先开》，又名《流氓状元》，说的就是伦文叙的故事。这部影戏另有我喜欢的演员周慧敏。

有兴趣的大家可以找资源看看。影戏周慧敏关于他的传说故事流传挺多，这里说一个挺有趣的小故事。在伦文叙八九岁的时候，两广总督吴琛在西禅寺进香。

伦文叙知道总督大人是位才子，很想晤面一瞧究竟。于是悄悄钻进西禅寺大雄宝殿神台下藏起来。总督大人吴琛来了后，在佛像前参拜、上香时，突然看到神台下黑影蠕动，不由大惊，让卫兵捉拿刺客。待捉到，竟然是一个八九岁的孩子。

伦文叙一脸从容镇静，倒是西禅寺法师担忧伦文叙亏损，于是给吴琛解释：“此乃本寺四周神童伦文叙，这孩子才思敏捷、应对如流……”吴琛听说是神童，便想考考伦文叙：“那么，本官今日出一上联试你，若对得上便饶恕你无罪，若对不上，则要重罚，你可敢应对？”伦文叙点了颔首。吴琛便说上联：“一介寒儒，攀龙、攀凤、攀丹桂。”语音刚落，伦文叙就语出惊人对上下联了：“三尊宝佛，坐鳌、坐象、坐莲花。” 一时吴琛赞口不停，立刻赏五十两白银，资助伦文叙放心念书。

这个小故事无非是说明晰伦文叙小小年龄就才思敏捷、天赋异禀。这么智慧的孩子，自然是人见人爱、花见花开。

伦文叙家里穷，只能辍学卖菜为生，他天天饿着肚子挑着菜卖，被一粥店的美意老板知道他饿着肚子，痛惜他的才气，心疼他受饿还不忘记看书，于是天天买他的菜，天天还把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些姜葱给他。这粥就成了伦文叙的童年暖心回忆。待吃的状元及第粥在老板以及厥后的总督支持下，伦文叙得以完成学业，不负众望中状元。

衣锦返乡后，在粥店为老板当年资助他常喝的那道粥，提名为“状元及第粥”。今后，粥铺名声大振，状元及第粥也在珠三角地域流传开来。状元及第粥是古代高考的衍生食物，厥后逐渐流传下来，人们为了讨个好兆头，也会大年头七，或者在大考之前，给孩子煨上一罐状元及第粥，希望孩子考试顺顺利利、金榜题名。

端午这几天过节，但高温之下，学子们都在科场上挥汗作答。家长们不妨晚上熬一碗状元及第粥，让孩子开开心心的喝下，为孩子打气，让孩子们充满自信的走上科场！今天和状元及第粥PK的另一款粥是皮蛋瘦肉粥，也是很家常的一道美食。在北京事情时，我经常去嘉禾一品喝粥，最喜欢点的，就是这款皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥做法也很是简朴，将白粥煮到米完全熟透，粥比力浓稠后，放入用盐、料酒、淀粉腌好并煮熟的肉丝和皮蛋丁，再煮一分钟，用勺子不停搅拌，放入香油后，搅匀，盛出即可食用。吃起来，有皮蛋的Q弹和芬芳，另有瘦肉的滑嫩细腻，陪同着粥的咸香，溢满唇齿、舌尖。

皮蛋瘦肉粥说起这道粥的食材皮蛋，我想起今年4月份中国侨网报道的一则信息。一家华人店肆的松花皮蛋遭到意大利警方查扣，其理由是“不适合人类使用”。

据报道，一共被查扣的有800多枚蛋，包罗了松花蛋和咸鸭蛋。警方给出的理由是“达不到食品。

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